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HACCPって衛生管理に取り組めていることがわかれば良いのですか?

Q)HACCPって衛生管理に
取り組めていることがわかれば良いのですか?

ほぼ合っています。
今回の改正によるHACCPに沿った
衛生管理の義務化は、
衛生管理の手法(ソフト面)に関するものです。

ですので、ほとんどの場合、施設や
設備(ハード面)の新設や変更の必要はなく、
第三者機関の認証を取得などは不要です。

各業種ごとに各業界団体がまとめた
手引書などを参考にして衛生管理を
実施していれば大丈夫です。

ただ、「その手引書などがわからないんだ!」
という方が多いです。

当面の間は、許可の更新時期などに
保健所(衛生監視員)が、
助言や支援をしていくことになるかと思います。

ちなみに厚生労働省推奨の
手順書は下記のページから業種別に
ダウンロードできます。
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

宣伝になりますが、飲食店さんの場合は、
もっと簡単に整理されたい方は私の著書等
も参考にして頂ければと思います。

オリジナルの記入シートや
実用新案取得の日めくり管理記録カレンダー
などの活用方法が記述されています。

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ダウンロード入手できます。

ご知り合いの方に飲食店の方に
ご紹介頂ければ嬉しいです。

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